Các loại Trà

Hiểu về các loại trà khác nhau là bước đầu tiên bạn nên làm để bắt đầu khám phá thế giới hương vị phong phú này.

cac-loai-tra

Trà trắng (Bạch trà):

Được thu hái từ những cây trà Shan cổ thụ, thời điểm thu hái tốt nhất vào mùa xuân.

Quy trình

Thu hái nguyên liệu (búp hoặc 1 búp 2-3 lá) → Lên men nhẹ (phơi héo nắng dưới bóng râm trong thời gian dài) để búp trà khô tự nhiên sau đó có thể sử dụng.

Nhận biết

  • Bạch trà búp: búp trà lớn có lông tơ trắng phủ kín
  • Bạch trà mẫu đơn: Đọt trà có một búp 2-3 lá, nõn trà màu trắng, có lông tơ, lá ngả màu
  • Nước trà khi pha ra có màu trắng nhạt ngả vàng, cơ hương thơm đặc trưng, vị trà thanh mát, ngọt nhẹ, nước suôn mềm.

Trà xanh: Có thể lấy nguyên liệu từ nhiều giống cây trà khác nhau. Như trà Tân Cương, Lai Châu, Nghệ An, Thái Nguyên và một số tỉnh phía bắc. Sản phẩm phổ biến, phong phú đa dạng về chất lượng cũng như hình dáng sản phẩm. Sản lượng trà lớn.

  1. Quy trình: Thu hái → làm héo nhẹ → diệt men (hấp bằng hơi nước hoặc xào bằng lò xào chuyên dụng) → làm mát → vò trà → sấy → phân loại và đóng gói.
  2. Nhận biết:
  • Trà xanh có 3 hình dáng: dẹp, duỗi sợi, vo viên
  • Nước trà pha ra màu xanh hoặc vàng. Mang hương thơm đặc trưng của từng giống cây trà. Vị trà ngọt, đắng chát nhẹ, hậu vị sâu.

Trà vàng

Là loại trà lấy nguyên liệu từ cây trà cổ thụ, chủ yếu được làm thủ công thô sơ. Ở VN sản xuất không nhiều, ít được đưa vào phổ cập với người uống trà.

Quy trình

Thu hái (1 búp, 2-3 lá) → héo nắng → vò → ủ trà lần 1 → sấy 70% → ủ trà lần 2 (ủ hương) → sấy thành phẩm.

Nhận biết

  • Trà có hình dạng sợi hoặc ép bánh.
  • Nước trà có màu vàng đậm tươi, mang hương thơm đặc trưng nhờ quá trình lên men kéo dài, vị trà ngọt sâu, đắng chát nhẹ, hậu vị sâu.

Hồng trà

Có thể lấy nguyên liệu từ nhiều giống trà khác nhau. Là sản phẩm trà được lên men khoảng 70-80%, có tính sát khuẩn cao, tốt cho hệ hô hấp.

Quy trình

Thu hái → làm héo → vò trà → ủ lên men → sấy khô → tách phân loại → đóng gói.

Nhận biết

  • Trà xanh có thể 3 hình dáng: Dẹp, duỗi, sợi, vo viên
  • Nước trà pha ra màu đỏ vàng, mang hương thơm đặc trưng của từng giống cây trà, vị trà ngọt, hậu vị sâu.

Trà đen

Có thể lấy nguyên liệu từ nhiều giống trà khác nhau. Là sản phẩm trà được lên men toàn phần (100%), dùng trong pha chế.

Quy trình

Thu hái → làm héo → vò trà → lên men với độ ẩm cao → sấy trà (sấy nhiều lần) → cắt, sàng, phân loại → đóng gói.

Nhận biết

  • Hình dáng: Sợi, viên (CTC), ép bánh
  • Màu nước đỏ pha đen, có hương thơm, vị ngọt nhẹ.

Trên đây là những thông tin về các loại trà, Hy vọng sẽ giúp bạn tìm được đúng vị loại trà mình yêu thích nhất.

>> Xem thêm: Lịch sử về trà, thức uống được cả thế giới yêu thích