Trà Ô long và những điều bạn chưa biết?

Trà Ô long (Oolong) là một giống trà quý, chỉ phù hợp với vùng cao nguyên có khí hậu ôn đới. Được mệnh danh là vua của các loại trà, ngày trước chỉ dùng cho vua và giới quý tộc. 

Phân loại trà Ô long

Trước kia vốn chỉ được trồng và sản xuất ở Trung Quốc tại 3 tỉnh: Phúc Kiến – Quảng Đông – và nổi tiếng nhất ở Đài Loan. Được phân thành 4 loại:

• Trà núi đá Vũ Di (Bắc Phúc Kiến).
• Trà Thiết Quan Âm An Khê (Nam Phúc Kiến).
• Trà Oolong Đài Loan
• Trà Pao Chửng Oolong 

Trà Oolong (Oolong, Ô Long, Wulong Cha, Black Dragon Tea) có nghĩa là Rồng Đen. Do từ xưa mới chế biến ra Trà Oolong có dạng: cánh trà đen, dài và uốn xoắn tựa hình con rồng. Nhưng trong quá trình vận chuyển làm cho sản phẩm bị dập nát, đứt gãy. Người Đài Loan đã phát triển quy trình chế biến hiện đại vo thành viên tròn như hiện nay.

Các dòng chè Ô long hiện có ở Việt Nam

• Trà Bạch Ô long
• Trà Ô long Kim Xuyên
• Trà Ô long Tứ Quý
• Trà Ô long Thanh Tâm
• Trà Ô long Thuần

Những dòng trà Ô long nổi tiếng này được trồng chủ yếu tại các vùng như:  Lâm Đồng (Bảo Lộc, Cầu Đất – Đà Lạt), Mộc Châu, Yên Bái…

Quy trình chế biến chè Ô long

Có thể bạn chưa biết, quy trình chế biến chính là bước tạo nên giá trị thật sự của trà. Bởi mỗi loại trà khác nhau sẽ có quy trình lên men và oxy hoá khác nhau: Trà Ô long được áp dụng quá trình lên men giữa chừng. Hay nói cách khác, đây là trà xanh trải qua quá trình bán lên men mà thành.

Đầu tiên, người ta phải tuyển chọn kỹ lưỡng từ những búp trà xanh “1 tôm 2 lá” chất lượng. Trà được thu hái thủ công bằng tay sau khi tan sương vào buổi sáng, đảm bảo mỗi nhánh phải còn đủ một nụ và hai lá non trên búp. Mỗi công nhân thu hái trà không được giữ trà trong giỏ quá lâu, quá chặt, để tránh trà không bị dập nát và héo.

Sau đó, những đọt trà non sẽ được mang đi làm héo, và làm héo liên tục với quá trình chế biến nhiệt để tạo nên đặc trưng của trà Oolong. Mức độ lên men có thể nằm trong khoảng từ 8% đến 85%, tùy thuộc vào sự đa dạng và phong cách sản xuất.

Thời gian búp trà tươi trở thành sản phẩm trà khô mất từ 36 tiếng đến 42 tiếng. Khoảng 4.5 kg trà tươi cho ra 1 kg thành phẩm.

Chính nhờ phương pháp bán lên men độc đáo này, trà Oolong dù không sử dụng hương hay bất cứ phụ gia nào trong chế biến vẫn cho ra hương vị thanh khiết rất riêng và mang nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.

Công dụng của chè Ô long với sức khỏe

• Tăng trao đổi chất, giúp giảm cân: 

Trà Oolong giúp bạn đốt cháy mỡ thừa nhanh hơn bằng cách tăng cường sự trao đổi chất kéo dài 2 giờ sau khi sử dụng. Ngoài ra trong trà cũng chứa polyphenol có khả năng ức chế enzyme tạo chất béo, điều này có nghĩa là bạn có thể giảm cân với trà Oolong, miễn là bạn đừng uống nó với đường.

• Giảm Cholesterol: 

Trà được oxy hoá một phần như Oolong chứa polyphenol có khả năng kích hoạt enzyme hòa tan chất béo, giảm cholesterol và tăng cường sức khỏe tim mạch.                                     

• Tăng sự tỉnh táo: 

Trà là một loại chất dinh dưỡng giúp tăng hiệu suất của não một cách tự nhiên, vì nó có chứa caffeine. Nhưng hãy cẩn trọng nếu bạn nhạy cảm với caffeine – hãy pha nhạt hơn và uống ít hơn.

• Bảo vệ đường tiêu hoá: 

Với những người không nhạy cảm với caffeine, trà giúp kiềm hoá đường tiêu hoá, giảm viêm với những bạn bị tăng lượng axit gây loét dạ dày. Nó còn có tính sát trùng, tiêu diệt vi khuẩn gây hại vùng bụng. Hương vị mịn màng cũng giúp làm dịu dạ dày của bạn.

• Làm tóc chắc khỏe: 

Gội đầu bằng lá trà, hàm lượng các chất chống oxy hóa cao trong trà ngăn ngừa sự rụng tóc, nó còn giúp tóc bạn dày, mềm và bóng.

• Cải thiện tình trạng của da: 

Da bạn nhạy cảm và bị dị ứng, trà có thể giúp kìm hãm dị ứng vì nó giúp chống lại các gốc tự do, đó là đặc tính y học của các chất chống oxy hóa trong trà. Các chất này cũng cần thiết giúp da đàn hồi và trẻ trung, làm chậm quá trình lão hoá, một thức uống chống lão hoá tuyệt vời nhỉ!

• Ổn định lượng đường trong máu: 

Các bạn tiểu đường sẽ được hưởng lợi từ việc uống trà Oolong, polyphenol có trong trà là một chất kỳ diệu trong quá trình chuyển hoá đường, giảm lượng glucose trong máu.       

• Ngừa sâu răng: 

Trà Oolong cũng như trà xanh bảo vệ răng khỏi axit tiết ra. Bởi các loại vi khuẩn nhất định trong miệng, ức chế vi khuẩn và ngăn ngừa mảng bám.

• Ngừa loãng xương và giúp xương chắc khỏe: 

Các bạn uống trà thường xuyên ít có khả năng bị giảm mật độ khoáng trong xương. Giúp giữ lại các khoáng chất hữu ích trong thực phẩm. Lá trà còn cung cấp cho bạn canxi và magie.

• Tăng cường hệ thống miễn dịch: 

Thường được gọi là đặc tính chống ung thư. Trà Oolong hỗ trợ bạn duy trì một hệ miễn dịch khỏe mạnh. Ngăn ngừa tổn thương tế bào, protein chống vi khuẩn cao hơn ở những bạn hay uống trà.                                                                                                                                              

Nên uống bao nhiêu trà mỗi ngày là tốt?

• Uống bao nhiêu – hoàn toàn là tuỳ ở bạn, nhưng cũng như các loại trà khác, hãy để ý đến caffeine trong trà, đặc biệt với những bạn nhạy cảm với nó.
• Tiêu thụ quá nhiều caffeine có thể gây tác dụng phụ như đau đầu, bồn chồn, hội chứng kích thích ruột, nhịp tim không đều.
• Nếu bạn đang mang thai, cho con bú hoặc có bệnh dễ ảnh hưởng bởi caffeine. Hãy luôn hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.

Giá trị dinh dưỡng có trong 1 tách trà Ô long  

– Cũng giống như trà đen và trà xanh. Công dụng của trà Oolong rất tốt và có chứa rất nhiều vitamin, chất khoáng và chất chống oxy hóa.

– Một tách nước trà ủ sẽ chứa khoảng:

• Flo: 5-24% nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị một ngày
• Mangan: 26% nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị một ngày
• Kali: 1% nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị một ngày
• Natri: 1% nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị một ngày
• Magie: 1% nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị một ngày
• Niacin: 1% nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị một ngày
• Caffeine 36mg

– Một số loại chất chống oxy hóa chủ yếu có trong trà Ô long. Được gọi là các polyphenols trà bao gồm: theaflavins, thearubigins và EGCG. Những chất này có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe.

– Trà Ô long cũng chưa theanine, một loại amino axit có tác dụng thư giãn tinh thần.

Hàm lượng cafein trong 100ml trà Ô long

Với mỗi loại thức uống khác nhau thì lượng Cafein cũng sẽ khác nhau. Sau đây là một số thống kê lượng Cafein có trong một số loại trà và cafe. Sẽ được tính trong 100ml thức uống.

• Cafe thông thường (cho 10g bột cafe với 150ml nước sôi): có khoảng 60mg Cafein.
• Cafe hòa tan (cho 2g bột cafe hòa tan với 140ml nước sôi): có khoảng 60mg Cafein.
• Trà đen (5g lá trà với 360ml nước sôi và để trong 1.5~4 phút): có khoảng 30mg Cafein.
• Trà xanh (10g lá trà xanh với 430ml nước sôi 90 độ và để trong vòng 1 phút): có khoảng 30mg Cafein.
• Trà olong (15g lá trà với 650ml nước sôi 90 độ và để trong 1 phút): có khoảng 20mg Cafein.

Vì vậy trà Ô long ít gây mất ngủ hơn các loại thức uống có chứa cafein khác.